CA' DEL SOLE

ARROSTO PAZZO

Ingredienti:

• Kg. 1/1,5 di muscolo o carne da brasato
• 1 bicchiere di aceto
• 1 bicchiere di olio extra vergine d'oliva
• 1 bicchiere d'acqua
• aglio a piacere
• prezzemolo
• sale

Esecuzione:

In un tegame adatto fare soffriggere leggermente l'aglio. Aggiungere poi il taglio di carne e coprire con prezzemolo, acqua, aceto e olio nelle quantità indicate. Salare quanto basta.
Far bollire lentamente, tenendo girata la carne. Se necessario aggiungere ancora un po' d'acqua. A termine cottura, dopo circa un'ora e mezza, far raffreddare il tutto. Tagliare a fettine la carne e presentarla sul piatto di portata irrorata con il sugo prodotto.